Las recetas en horno son, sin duda, una de las opciones más interesantes a la hora de cocinar para muchas personas. Si estás buscando un plato saludable y con una textura envolvente, este pastel de berenjena y calabacín es una gran opción.
En este caso, el protagonismo lo tienen las verduras, que se combinan en capas con bechamel y queso para obtener un resultado completo y equilibrado. Su preparación es sencilla, pero el resultado final es muy vistoso.
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- 2 berenjenas medianas
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de salsa de tomate casera
- 200 ml de bechamel ligera
- 150 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla para gratinar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco o albahaca fresca (opcional)
- Precalienta el horno a 180°C, con calor arriba y abajo, para que alcance la temperatura adecuada mientras preparas el resto de los ingredientes. De esta forma conseguirás una cocción más uniforme desde el inicio y evitarás que las verduras queden crudas o se cocinen de manera desigual.
- Lava bien las berenjenas y los calabacines. Corta en rodajas finas para poder montar el pastel, mejor si es con mandolina.
- Coloca las rodajas de berenjena en un colador con sal durante 10 minutos para quitar el amargor. Luego enjuaga y seca bien.
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada y los ajos durante 5 minutos.
- Añade las rodajas de berenjena y calabacín. Saltea 8-10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Evita que se deshagan, es clave para el montaje.
- Extiende una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente apta para horno.
- Coloca una capa de berenjena, después una de calabacín, y repite el proceso alternando capas. Añade el sofrito en medio.
- Cubre con la bechamel y espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea durante 30 minutos y, al final, gratina 5-10 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir para que el pastel mantenga su forma.
Este plato da para 4 porciones generosas, aunque depende del tamaño de las mismas. Si quieres más, lo recomendable es aumentar las cantidades de manera proporcional para no perder sabor ni consistencia.
- Calorías: 230 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 12 g
- Hidratos de carbono: 21 g
- Fibra: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones aproximadas, y los valores nutricionales exactos pueden variar en función de los ingredientes específicos utilizados, las marcas elegidas y las cantidades finales de cada ración.
Se pueden conservar hasta 3 días en la nevera, siempre dentro de un recipiente hermético bien cerrado para mantener su frescura. Para recalentarlas, es recomendable utilizar el microondas o el horno, así recuperarán parte de su textura original.
Publicado por Autor Infobae
